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解读流行食品营养指数

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图解：薯条 在公布的营养表中，薯条里维生素C含量是5.8毫克，那么包括薯条在内的油炸食品的营养又有多少呢？今年4月，卫生部食品污染物监测网的监测结果显示，高温加工的淀粉类食品，比如油炸薯片、薯条等，里面丙烯酰胺含量很高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，经常大量食用油炸食品会对身体造成潜在危害。 营养：薯类食品中的确蕴含维生素C。北京食品研究所张嘉芷教授说，炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条里都含有维生素C，可适当摄入一些，油炸的薯类不要经常吃。...
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